Zutaten : 600 g Zanderfilet Olivenöl Zutaten Perlgraupen : 250 g Perlgraupen 250 ml Gemüsefond 3 St grüner Spargel 100 g Butter 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 200 ml Weißwein Zutaten Ofenkürbis: 1 kleinen Muskatkürbis ca. 1 Kg. 100 ml Olivenöl 1 Zweig Thymian 2 EL Meersalz ½ Liter Gemüsefond oder Rindsuppe Zubereitung des Haubengerichtes: [...]