Ganslmenü im Iris Porsche Hotel & Restaurant

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Ganslmenü im Iris Porsche Hotel & Restaurant

Der 11. November ist nicht nur Beginn der Faschingszeit, es handelt sich auch um den “Martinitag”, der weithin mit kulinarischen Höhenflügen gefeiert wird. Eigentlich wird dieser Tag zum Gedenken an den Heiligen Martin von Tours gefeiert. Viele wissen nicht, warum an diesem Tag traditionell knusprig zubereitete “Ganseln” verspeist werden. Wissen Sie es?

Es gibt mehrere Theorien …

Martin von Tours sollte gegen seinen Willen, allerdings auf das Drängen des Volkes,  zum Bischof geweiht werden. Warum er sich dagegen gewehrt hat, weiß man nicht, aber es ging ihm gegen den Strich und so versteckte er sich in einem Gänsestall. Die Gänse schnatterten so laut, dass Marin gefunden wurde und zum Bischof geweiht werden konnte. Schöne Geschichte, warum deshalb aber an diesem Tag Gänse verspeist werden, bleibt ungelöst.

Eine andere Geschichte bezieht sich darauf, dass eine schnatternde Gänseschar in die Kirche gewatschelt sei und den bereits geweihten Bischof Martin bei seiner Predigt gestört habe. Die Gänse wurden daraufhin wohl gefangen genommen und zu einer köstlichen Mahlzeit verarbeitet. Diese Geschichte geht auch nicht besser für die Gänse aus und so weiß man nicht genau, welche stimmt. In beiden Fällen werden die Gänse verspeist.

Man weiß es nicht genau …

Was man jedoch genau weiß, ist dass es sich aus kulinarischer und geschmackvoller Hinsicht um eine erhaltenswerte Tradition handelt, denn das klassische “Martinigansl” ist eine echte Gaumenfreude und passt hervorragend in die graue, nasse und kühler werdende Jahreszeit des Novembers. Auch im Iris Porsche Hotel & Restaurant würdigen wir diese alte Tradition klassischer österreichischer Küche und wollen sie um diverse Innovationen und herrlich dazu passende Spezialitäten bereichern.

Die Highlights unseres Ganslmenüs 2017

  • Beef Tartar | Gänseleber | Rote Zwiebel
  • Consommé vom Steinpilz mit Waldpilzravioli
  • Knusprige Mostviertler Weidegans Rotkraut | 2erlei Knödel
  • Schoko Küchlein | Zwetschken | Maroni
  • Aperitif Poire Authentique
  • 2015 Zilliken Riesling Butterfly
  • 2013 47°N, Pinot Roir
  • 2015 Anada VDN

Wenn Sie so wie wir der Meinung sind, dass das Martinitag auf jeden Fall mit einem Gansel gefeiert werden sollte, dann sind Sie im Iris Porsche Hotel & Restaurant genau richtig. Wie auch sonst in unserer Küche, achten wir beim Ganslmenü zu Martini auf beste Zutaten aus Österreich und besonders auf artgerechte Haltung unserer Weidegänse aus dem Mostviertel.

11. November 2017

Das ist Ihr Termin, wenn Sie in den Genuss unseres Ganslmenüs im Iris Porsche Hotel & Restaurant kommen wollen. Reservieren Sie sich gleich einen Tisch für den 11.11.2017 und genießen Sie mit allen Sinnen. Unter +43 6232 2237 oder per Email an reservierung@irisporsche.at steht Ihnen unser Team jederzeit zur Verfügung.